透析食のご紹介
2019年3～4月
※大きくなった写真の左右に出てくる矢印を押すと前後の写真に移動します。
３月１・２日分の献立。
★ちらし寿司
低リン米 200g 酢 20g さとう 13g まぐろ 2切れ タコ 2切れ エビ 2切れ 絹さや 5g でん麩 10g 錦糸玉子 30g さとう 3g
★ひな形のよせもの
①赤寒天 0.5g 水 3.5g さとう 8g
②白寒天 0.5g 牛乳 3.5g さとう 8g
③緑寒天 0.5g 水 3.5g さとう 8g
★清汁
豆腐 30g ネギ 3g 出し汁 100g 減塩しょうゆ 3g 塩 0.2g
２月２７・２８日分の献立。
☆うどん焼き
うどん 100g キャベツ 30g むきえび 10g 玉ねぎ 30g 豚肉 50g ネギ 10g 人参 10g 油 10g 紅ショウガ 少々 こしょう 少々
とんかつソース 10g ウスターソース 5g 削り節 2g
☆アスパラサラダ
アスパラ 1本 レタス 10g きゅうり 20g ハム 1/2枚 ゆで卵 1/2 マヨネーズ 10g
☆ご飯 低リン米 150g
３月４・５日分の献立。
☆フライドチキンのサラダ
鶏もも肉 80g 塩 0.1g こしょう 少々 片栗粉 10g 油 10g レタス 10g カイワレ大根 10g 減塩しょうゆ 10g 酢 5g
さとう 2g ごま油 5g 豆板醤 少々
☆マカロニサラダ
マカロニ 10g きゅうり 10g ハム 10g 人参 10g 塩 0.1g マヨネーズ 10g
☆温泉たまご
卵 50g 出し汁 8g 減塩しょうゆ 3g さとう 1g みりん 3g 塩 0.1g
☆ご飯 低リン米 200g
３月６・７日分の献立。
☆秋刀魚塩焼き
さんま 1尾 塩 0.3g 大根おろし 20g 減塩しょうゆ 5g みかん酢 1/2
☆スパゲッティイタリアン
スパゲッティ 15g 玉ねぎ 30g 牛肉 30g ピーマン 10g こしょう 少々 とんかつソース 5g 油 5g ケチャップ 10g
☆お浸し
白菜 40g 削り節 2g 減塩しょうゆ 3g 酢 3g
☆ご飯 低リン米 200g
３月８・９日分の献立。
☆豚肉と野菜の包み焼き
豚肉 70g うずら玉子 2ケ ピーマン 10g えのき 10g ネギ 10g 人参 10g 塩 0.3g こしょう 少々 減塩しょうゆ 5g
酒 3g みかん酢 1/2
☆揚げ豆腐の酢味噌かけ
豆腐 100g 片栗粉 10g 酒 10g 酢 5g 白みそ 10g さとう 3g みりん 3g 生姜 少々
☆ほうれん草のごま和え
ほうれん草 40g 白ごま 2g さとう 3g 減塩しょうゆ 5g みりん 1g 酒 1g
☆ご飯 低リン米 200g
３月１３・１４日分の献立。
☆五目炒飯
低リン米 200g 牛肉 50g 人参 10g 卵 50g グリーンピース 5g 油 3g 酒 1g 塩 0.4g 減塩しょうゆ 1g
こしょう 少々 ウスターソース 5g
☆三杯酢和え
キャベツ 30g きゅうり 20g 人参 10g シーチキン 20g 塩 0.2g さとう 6g 酢 10g 減塩しょうゆ 3g
３月１１・１２日分の献立。
☆スコッチエッグ
じゃが芋 50g 玉ねぎ 30g 人参 10g 合挽 30g こしょう 少々 小麦粉 5g 塩 0.2g 卵 10g パン粉 10g 油 10g レモン 10g
キャベツ 30g ウスターソース 5g ゆで卵 50g 小麦粉 5g
☆マカロニサラダ
マカロニ 10g きゅうり 10g ハム 10g 人参 10g こしょう 少々 塩 0.1g マヨネーズ 10g
☆えのきの酢の物
えのき 30g 若芽 1g さとう 6g 酢 10g 減塩しょうゆ 1g
☆ご飯 低リン米 200g
３月１５・１６日分の献立。
☆えびとコーンのチャウダー
えび 2尾 ベーコン 10g うずら玉子 2ケ じゃが芋 30g 玉ねぎ 30g ニンジン 20g スープ 50g ブイヨン 0.5g
生クリーム 10g 無塩マーガリン 5g 小麦粉 5g 牛乳 50g 塩 0.5g クリームコーン缶詰 50g 油 6g こしょう 少々 塩 0.1g
☆鯖の塩焼き
鯖 80g 塩 0.3g 大根おろし 20g 減塩しょうゆ 5g レモン 10g
☆ご飯 低リン米 200g
３月１８・１９日分の献立。
☆エビ玉あんかけ
卵 2ケ むきえび 20g 人参 10g ネギ 20g しいたけ 2g さとう 3g 油 5g 塩 0.2g 減塩しょうゆ 1g 出し汁 20g さとう 3g
酢 5g 酒 2g 片栗粉 2g ケチャップ 5g
☆ほうれん草ときのこのお浸し
ほうれん草 40g しめじ 20g しらす干し 5g 減塩しょうゆ 5g
☆レモンゼリー
ゼラチン 1.5g 水 70g さとう 15g 白ブドウ酒 10g ラム酒 2g レモン 1枚
☆ご飯 低リン米 200g
３月２０・２１日分の献立。
☆カレーライス
低リン米 200g 牛肉 50g 玉ねぎ 50g じゃが芋 50g 人参 10g ニンニク 少々 油 5g スープ 120g ブイヨン 0.5g
塩 0.1g さとう 1g 減塩しょうゆ 1g こしょう 少々 小麦粉 8g 無塩バター 8g カレー粉 1.3g ローリエ 少々
ナツメグ 少々 シナモン 少々 グローブ 少々 タイム 少々 オールスパイス 少々 ウスターソース 5g
☆ドレッシングがけ
レタス 10g きゅうり 10g ハム 10g ゆで卵 50g 酢 10g さとう 6g 塩 0.1g こしょう 少々 サラダ油 2g
３月２２・２３日分の献立。
☆鶏肉の酒蒸し
鶏もも肉 100g こしょう 少々 塩 0.2g しめじ 10g 人参 5g ネギ 5g レモン 1枚 酒 2g 酢 3g 減塩しょうゆ 3g
生姜汁 少々 減塩しょうゆ 5g
☆きんぴらごぼう
ごぼう 30g 人参 10g 鶏コマ 30g 油 5g さとう 8g みりん 3g 減塩しょうゆ 8g 酒 3g 白ごま 2g
☆紅白なます
大根 40g 人参 10g 削り節 2g 塩 0.2g さとう 6g 酢 10g
☆ご飯 低リン米 200g
３月２５・２６日分の献立。
☆チンジャオロース
牛肉 30g 糸こんにゃく 30g ピーマン 2/3 パプリカ赤 1/8 パプリカ黄 1/8 減塩しょうゆ 4.5g 酒 3.75g 片栗粉 少々
油 少々 オイスターソース 1.4g 減塩しょうゆ 0.9g 塩 0.45g
☆冷奴
絹ごし豆腐 100g 生姜 少々 ネギ 3g 削り節 2g 減塩しょうゆ 5g
☆ほうれん草のごま和え
ほうれん草 40g 白ごま 2g さとう 3g 減塩しょうゆ 5g みりん 2g 油 1g
☆ご飯 低リン米 200g
３月２７・２８日分の献立。
☆卵とじ焼き
卵 50g ベーコン 20g ほうれん草 40g 減塩しょうゆ 3g こしょう 少々 無塩マーガリン 3g
☆そぼろ煮
じゃが芋 60g 玉ねぎ 30g 鶏ミンチ 30g グリーンピース 10g 油 5g 出し汁 15g さとう 8g みりん 5g
酒 3g 減塩しょうゆ 10g
☆えのきの酢の物
えのき 30g 若布 1g さとう 6g 酢 10g 減塩しょうゆ 1g
☆ご飯 低リン米 200g
３月２９・３０日分の献立。
☆うどん焼き
うどん 100g キャベツ 30g むきえび 10g 玉ねぎ 30g 豚肉 50g ネギ 10g 人参 10g 油 10g 紅ショウガ 少々 こしょう 少々
とんかつソース 10g ウスターソース 5g 削り節 2g
☆レタスとちくわのサラダ
レタス 50g ちくわ 20g さとう 6g 減塩しょうゆ 3g 酢 5g 白ごま 2g レモン汁 少々 サラダ油 3g
☆ご飯 低リン米 150g
４月３・４日分の献立。
☆オムレツ
卵 50g 牛肉 30g 玉ねぎ 50g 人参 10g ピーマン 10g 油 10g こしょう 少々 レタス 10g ケチャップ 5g
ウスターソース 5g
☆マカロニサラダ
マカロニ 10g きゅうり 10g ハム 10g 人参 10g こしょう 少々 塩 0.1g マヨネーズ 10g
☆卸し和え
大根 40g 生節 20g 酢 3g 減塩しょうゆ 5g
☆ご飯 低リン米 200g
４月１・２日分の献立。
☆豚肉のソテー ～卸し和え～
豚肉 70g 油 5g 減塩しょうゆ 8g みりん 8g 大根おろし 20g 刻み青しそ 1枚 サラダ菜 1枚
☆シルバーサラダ
はるさめ 10g きゅうり 10g 人参 10g みかん缶詰 10g 塩 0.2g マヨネーズ 10g
☆湯豆腐
豆腐 100g ネギ 3g 大根おろし 20g 酢 3g 減塩しょうゆ 3g 七味 少々
☆ご飯 低リン米 200g
４月５・６日分の献立。
☆きのこのピラフ
低リン米 200g ベーコン 20g しいたけ 2g しめじ 20g えのき 10g グリーンピース 5g 人参 10g 無塩マーガリン 5g
油 2g こしょう 少々 ウスターソース 5g
☆レモン漬け
キャベツ 30g きゅうり 30g レモン 少々 塩 0.4g 赤唐辛子 少々 さとう 6g 酢 10g 減塩しょうゆ 1g
４月８・９日分の献立。
☆麻婆豆腐
豆腐 100g 豚合挽 80g ニンニク 少々 生姜 少々 ネギ 20g 油 5g 赤だしみそ 5g 減塩しょうゆ 5g 酒 3g 出し汁 30g
さとう 3g チキンブイヨン 0.5g 豆板醤 少々 水溶き片栗粉 少々
☆春雨としその香り 酢の物
春雨 10g もやし 30g ハム 10g 青しそ 少々 さとう 6g 減塩しょうゆ 5g 酢 10g 白ごま 3g
☆ご飯 低リン米 200g
４月１０・１１日分の献立。
☆鯖のみそ煮
鯖 80g さとう 5g 生姜 少々 ネギ 20g 白みそ 10g みりん 3g 酒 3g 減塩しょうゆ 2g 出し汁 20g
☆目玉蒸し
キャベツ 40g ハム 10g 卵 50g 減塩しょうゆ 3g 無塩マーガリン 3g
☆なめこのみぞれ酢和え
大根 30g なめこ 10g 酢 5g 減塩しょうゆ 3g さとう 3g
☆ご飯 低リン米 200g
４月１２・１３日分の献立。
☆幕ノ内
①牛肉のしぐれ煮
牛肉 60g 生姜 少々 油 5g 減塩しょうゆ 7g 酒 3g さとう 5g みりん 3g
②胡瓜もみ
イカ 20g きゅうり 40g さとう 6g 塩 0.1g 酢 10g
③ポテトサラダ
じゃが芋 40g きゅうり 10g ハム 10g 人参 10g さらし玉ねぎ 5g 酢 5g さとう 2g 塩 0.1g こしょう 少々
マヨネーズ 10g 油 2g
④ご飯 低リン米 200g
☆茶碗蒸し
出し汁 70g 卵 30g 塩 0.4g 減塩しょうゆ 1g さとう 1g みりん 1g 酒 2g 鶏コマ 20g かまぼこ 5g しいたけ 2g
エビ 1尾 みつ葉 少々 柚子皮 少々
★桜ゼリー★
赤寒天 12g 水 100g さとう 24g
４月１７・１８日分の献立。
☆生鮭のホイル焼き
生鮭 80g 塩 0.2g こしょう 少々 レモン 1枚 無塩バター 3g マヨネーズ 10g カレー粉 少々
☆ひじきの煮もの
ひじき 5g 人参 10g 油揚げ 10g 油 3g さとう 5g 酒 3g 減塩しょうゆ 10g みりん 5g
☆えのきの酢の物
えのき 30g 若芽 1g さとう 6g 酢 10g 減塩しょうゆ 1g
☆ご飯 低リン米 200g
４月１５・１６日分の献立。
☆けんちん揚げ
豆腐 60g 平天 20g 人参 10g しいたけ 2g グリーンピース 3g 鶏ミンチ 30g さとう 3g 白ごま 1g 塩 0.1g 油 10g
小麦粉 5g 卵 10g レタス 10g マヨネーズ 5g ねり辛子 少々
減塩しょうゆ 5g 酢 3g
☆マカロニサラダ
マカロニ 10g きゅうり 10g ハム 10g 人参 10g こしょう 少々 塩 0.1g マヨネーズ 10g
☆コーヒーゼリー
ゼラチン 1.3g 水 70g さとう 13g コーヒー 1g 水 5g さとう 2g 生クリーム 10g
☆ご飯 低リン米 200g
４月１９・２０日分の献立。
☆焼きそば
焼きそば 100g キャベツ 30g むきえび 10g 玉ねぎ 30g ネギ 10g 人参 10g 豚肉 50g 油 10g こしょう 少々
とんかつソース 10g ウスターソース 5g 紅ショウガ 少々 削り節 少々
☆三杯酢和え
キャベツ 30g きゅうり 20g 人参 10g シーチキン 20g 塩 0.2g さとう 6g 酢 10g 減塩しょうゆ 3g
☆ご飯 低リン米 150g
４月２２・２３日分の献立。
☆ビビンバ
①低リン米 200g
②牛肉 80g ニンニク 少々 生姜 少々 みりん 5g 酒 5g 減塩しょうゆ 10g さとう 5g 油 5g ラー油 少々 白ごま 1g
③ほうれん草 30g 減塩しょうゆ 2g
④もやし 40g 酒 5g さとう 2g 減塩しょうゆ 2g 卵 10g さとう 少々
☆若芽スープ
わかめ 1g ネギ 3g 水 100g 減塩しょうゆ 1g チキンブイヨン 0.5g
☆レモンゼリー
ゼラチン 1.5g 水 70g さとう 15g 白ブドウ酒 10g ラム酒 2g レモン 1枚
４月２４・２５日分の献立。
☆ちくわの変わり揚げ
ちくわ 1本 青しそ 1枚 小麦粉 10g 出し汁 10g 卵 10g 油 10g レタス 10g レモン 10g 減塩しょうゆ 5g
☆炒め煮
じゃが芋 80g ベーコン 10g 玉ねぎ 30g グリーンピース 5g 油 5g 出し汁 15g さとう 5g みりん 5g
酒 3g 減塩しょうゆ 8g
☆胡麻和え
ほうれん草 40g 白ごま 2g さとう 3g 減塩しょうゆ 5g みりん 2g 酒 1g
☆ご飯 低リン米 200g
４月２６・２７日分の献立。
☆ミートスパゲッティ
スパゲッティ 50g 油 1g 玉ねぎ 30g 人参 10g 牛肉粗挽き 80g ニンニク 少々 こしょう 少々
スープ 10g ブイヨン 0.5g 赤ワイン 5g 塩 0.2g 減塩しょうゆ 2g ケチャップ 15g ウスターソース 5g
ナツメグ 少々 ローリエ 少々 タイム 少々 グローブ 少々
☆ちくわとレタスのサラダ
レタス 50g ちくわ 20g さとう 6g 減塩しょうゆ 3g 酢 5g レモン汁 少々 サラダ油 3g 白ごま 2g
☆ご飯 低リン米 150g
４月２９・３０日分の献立。
☆春巻き
春巻きの皮 2枚 豚肉 60g もやし 30g 人参 10g しいたけ 2g ネギ 10g こしょう 少々 さとう 5g 酒 3g 減塩しょうゆ 8g
油 10g （減塩しょうゆ 5g）（ねり辛子 少々）
☆炒り豆腐
豆腐 80g 鶏ミンチ 30g 人参 10g ネギ 10g 油 3g さとう 3g みりん 3g 酒 3g 塩 0.3g 減塩しょうゆ 5g
☆なめこのみぞれ和え
なめこ 10g 大根おろし 30g 酢 5g 減塩しょうゆ 5g さとう 3g
☆ご飯 低リン米 200g
