透析食のご紹介
2018年7～8月
※大きくなった写真の左右に出てくる矢印を押すと前後の写真に移動します。
７月１３・１４日分の献立。
☆きのこのピラフ 低リン米 200g ベーコン 20g しいたけ 2g しめじ 20g えのき 10g グリーンピース 5g 無塩バター 5g
油 5g 塩 0.5g 酒 2g 人参 10g こしょう 少々 ウスターソース 5g
☆春雨としその酢の物
春雨 10g もやし 30g ハム 10g 青しそ 少々 さとう 6g 減塩しょうゆ 5g 酢 10g 白ごま 3g
☆フルーツ
みかんの缶詰 30g
７月１１・１２日分の献立。
☆エビ玉あんかけ 卵 2個 むきえび 20g 人参 10g ネギ 20g しいたけ 2g 油 5g さとう 3g 塩 0.2g 減塩しょうゆ 1g
《あんかけ》
出し汁 20g さとう 3g 酢 5g 酒 2g ケチャップ 5g 片栗粉 2g
☆そぼろ煮
じゃが芋 60g 玉ねぎ 50g グリーンピース 10g 鶏ミンチ 30g 油 5g 出し汁 15g さとう 8g みりん 5g 酒 3g 減塩しょうゆ 8g
☆卸し和え
大根 40g 生節 20g 酢 3g 減塩しょうゆ 3g
☆ご飯
低リン米 200g
７月９・１０日分の献立。
☆フライドチキンのサラダ
鶏もも肉 80g 塩 0.1g こしょう 少々 片栗粉 10g 油 10g レタス 10g 貝割れ 10g さとう 2g 減塩しょうゆ 10g
酢 5g ごま油 3g 豆板醤 少々
☆切り干し大根の煮物
切り干し大根 10g 人参 5g 油揚げ 10g 油 2g 出し汁 20g さとう 5g みりん 5g 塩 0.2g 減塩しょうゆ 8g
☆お浸し
白菜 50g 削り節 2g 減塩しょうゆ 2g 酢 2g
☆ご飯 低リン米 200g
７月６・７日分の献立。
☆ちくわの変わり揚げ
ちくわ 1本 青しそ 1枚 小麦粉 10g 卵 10g 出し汁 10g 油 10g レタス 10g レモン 10g 減塩しょうゆ 3g
☆炒め煮
じゃが芋 80g ベーコン 10g 玉ねぎ 30g グリーンピース 5g 油 5g 出し汁 15g さとう 5g みりん 5g 酒 3g
減塩しょうゆ 8g
☆胡麻和え
ほうれん草 40g 白ごま 2g さとう 3g 減塩しょうゆ 5g みりん 2g 酒 1g
☆ご飯 低リン米 200g
７月４・５日分の献立。
☆茹豚の中華風胡麻ドレ
豚肉 50g レタス 20g 玉ねぎ 20g 切ごま 2g 出し汁 15g さとう 3g 酒 3g 酢 5g 減塩しょうゆ 5g ごま油 2g
☆大根のベーコン煮
大根 100g ベーコン 20g 出し汁 30g さとう 5g 酒 3g みりん 3g 減塩しょうゆ 5g 塩 0.2g
☆レモンゼリー
ゼラチン 1.5g 水 70g さとう 15g 白ブドウ酒 10g ラム酒 2g レモン 1枚
☆ご飯 低リン米 200g
7月２・３日分の献立。
☆うどん焼き
うどん 100g キャベツ 30g
むきえび 10g 玉ねぎ 30g 豚肉 50g ネギ 10g 人参 10g 油 10g こしょう 少々 紅ショウガ 10g
とんかつソース 10g ウスターソース 5g 削り節 2g
☆ドレッシングがけ
レタス 10g きゅうり 10g ハム 10g ゆで卵 50g さとう 6g 塩0.1g こしょう 少々 酢 10g サラダ油 2g
☆ご飯 低リン米 150g
７月１６・１７日分の献立。
☆皮なしキッシュ
卵 1g ほうれん草 40g ハム 10g ネギ 5g 塩 0.2g 生クリーム 10g とろけるチーズ 20g 無塩バター 5g こしょう 少々
ナツメグ 2g
☆ツナじゃが
じゃが芋 80g シーチキン 30g 玉ねぎ 30g 出し汁 15g さとう 8g 酒 5g 減塩しょうゆ 10g みりん 5g
☆えのきの酢の物
えのき 30g わかめ 1g さとう 6g 酢 10g 減塩しょうゆ 1g
☆ご飯 低リン米 200g
７月１８・１９日分の献立。
☆鶏肉の酒蒸し
①鶏もも 100g こしょう 少々 塩 0.2g しめじ 10g 人参 5g ネギ 5g
②レモン 1枚 酒 2g 酢 3g 減塩しょうゆ 3g
③減塩しょうゆ 5g 生姜汁 少々
☆ベーコンとほうれん草のスパゲッティ
スパゲッティ 15g 油 3g ほうれん草 30g ベーコン 10g 無塩バター 3g 塩 0.2g こしょう 少々 減塩しょうゆ 3g
☆冷奴
絹ごし豆腐 100g ネギ 3g 生姜 少々 削り節 2g 減塩しょうゆ 5g
☆ご飯 低リン米 200g
７月２７・２８日分の献立。
☆ちらし寿司
①酢 20g さとう 13g 塩 0.5g
②低リン米 200g 鶏こま 30g 人参 10g こんにゃく 10g しいたけ 2g 高野豆腐 5g ごぼう 10g グリーンピース 5g
出し汁 10g さとう 5g 塩 0.2g 酒 3g 減塩しょうゆ 5g 錦糸玉子 20g 紅ショウガ 少々
☆茶碗蒸し
卵 30g 出し汁 70g 塩 0.4g 減塩しょうゆ 1g さとう 1g みりん 1g 酒 2g かまぼこ 5g しいたけ 2g エビ 1尾
柚子皮 少々 三つ葉 少々 鶏こま 20g
☆レモンゼリー
ゼラチン 1.5g 水 70g さとう 15g 白ブドウ酒 10g ラム酒 2g レモン 1枚
７月３０・３１日分の献立。
☆焼きそば 焼きそば麺 100g キャベツ 30g むきエビ 10g 玉ねぎ 30g ネギ 10g 人参 10g 豚肉 50g 油 10g 塩 0.2g
こしょう 少々 とんかつソース 10g ウスターソース 5g 紅ショウガ 5g 削り節 2g
☆レタスとちくわの和え物
レタス 50g ちくわ 20g さとう 6g 減塩しょうゆ 3g 酢 5g レモン汁 少々 サラダ油 3g 白ごま 2g
☆ご飯 低リン米 150g
８月１・２日分の献立。
☆ハンバーグ
合挽 80g 玉ねぎ 30g パン粉 5g 牛乳 10g 塩 0.3g こしょう 少々 ナツメグ 少々 卵 10g 油 10g レタス 10g
ゆで卵 半分 （ソース）ケッチャップ 5g とんかつソース 5g
☆レモン漬け
キャベツ 30g きゅうり 30g レモン 少々 塩0.4g 赤唐辛子 少々 さとう 6g 酢 10g 減塩しょうゆ 1g
☆ポテトサラダ
じゃが芋 50g 人参 10g きゅうり 10g ハム 10g 玉ねぎ 5g こしょう 少々 塩 0.2g マヨネーズ 10g
☆ご飯 低リン米 200g
８月３・４日分の献立。
☆天丼
えび 2尾 イカ 30g 青しそ 1枚 小麦粉 10g 卵 10g 油 10g 出し汁 15g さとう 1g みりん 2g 塩 0.2 減塩しょうゆ 5g
酒 1g ごま油 2g 低リン米 200g
☆きゅうりもみ
きゅうり 40g 生節 20g 若芽 1g 柚子皮 少々 さとう 6g 酢 10g 塩0.2g
☆コーヒーゼリー
生クリーム 10g
①ゼラチン 1.3g 水 70g さとう 13g
②コーヒー 1g さとう 2g 水 5g
８月８・９日分の献立。
☆ロールキャベツ
キャベツ 100g 合挽 80g 玉ねぎ 30g 卵 10g 牛乳 10g パン粉 5g ナツメグ 少々 さとう 3g スープ 30g
減塩しょうゆ 2g ブイヨン 0.5g ケチャップ 10g 片栗粉 少々
☆レタスとちくわの和え物
レタス 50g ちくわ 30g さとう 6g 減塩しょうゆ 3g 酢 5g レモン汁 少々 サラダ油 3g 白ごま 2g
☆梅酒ゼリー
粉ゼラチン 2g 梅酒 70g 水 30g
☆ご飯 低リン米 200g
８月１０・１１日分の献立。
☆冷しそうめん
出し汁 40g みりん 5g さとう 1g 酒 3g 減塩しょうゆ 8g しいたけ 2g ネギ 3g きゅうり 20g 青しそ 少々
生姜 少々 そうめん 30g 錦糸たまご 少々（１/２）
☆八宝菜
キャベツ 50g イカ 40g 豚肉 60g 人参 10g ピーマン 10g 玉ねぎ 30g しいたけ 2g うずら玉子 2g 片栗粉 少々
グリーンピース 5 ニンニク 少々 生姜 少々 油 5g スープ 30g ブイヨン 0.5g さとう 2g 塩 0.3g 酒 3g
減塩しょうゆ 3g 白菜 50g こしょう 少々
☆ご飯 低リン米 150g
８月１３・１４日分の献立。
☆うどん焼き
うどん 100g キャベツ 30g むきえび 10g 玉ねぎ 30g 豚肉 50g ネギ 10g 人参 10g 油 10g
こしょう 少々 紅ショウガ 少々 とんかつソース 10g ウスターソース 5g 削り節 2g
☆ドレッシングかけ
レタス 10g きゅうり 10g ハム 10g ゆで卵 50g さとう 6g 塩 0.1g こしょう 少々 酢 10g サラダ油 2g
☆ご飯 低リン米 150g
８月１５・１６日分の献立。
☆鶏の照煮
鶏もも 100g こしょう 少々 小麦粉 5g 油 10g さとう 5g みりん 3g 酒 3g 減塩しょうゆ 8g
☆マカロニサラダ
マカロニ 10g 人参 10g きゅうり 10g ハム 10g こしょう 少々 塩 0.1g マヨネーズ 10g
☆なめこのみぞれ酢和え
なめこ 10g 大根おろし 30g さとう 3g 酢 5g 減塩しょうゆ 3g
☆ご飯 低リン米 200g
８月１７・１８日分の献立。
☆カレーライス
低リン米 200g 牛肉 50g 玉ねぎ 50g じゃが芋 50g 人参 10g 油 5g ニンニク 少々 生姜 少々 赤ワイン 2g
スープ 120g 塩 0.1g ブイヨン 0.5g 減塩しょうゆ 1g さとう 1g こしょう 少々 ローリエ 少々 ナツメグ 少々
シナモン 少々 グローブ 少々 タイム 少々 オールスパイス 少々 カレー粉 1.3g 小麦粉 8g 無塩マーガリン 8g
ウスターソース 5g
☆レモン漬け
キャベツ 30g きゅうり 30g レモン 少々 塩 0.4g 赤唐辛子 少々 さとう 6g 酢 10g 減塩しょうゆ 1g
８月１8日分の献立。☆五目焼き飯
牛肉 50g 玉ねぎ 30g 人参 10g 卵 50g グリーンピース 5g 油 3g 酒 1g 塩 0.4g 減塩しょうゆ 1g こしょう 少々
ウスターソース 5g 低リン米 200g
☆三杯酢和え
キャベツ 30g きゅうり 20g 人参 10g シーチキン 20g 塩 0.2g さとう 6g 酢 10g 減塩しょうゆ 3g
☆レモンゼリー
ゼラチン 1.5g 水 70g さとう 15g 白ブドウ酒 10g ラム酒 2g レモン 1枚
８月２２・２３日分の献立。
☆クリームシチュー
じゃが芋 60g 玉ねぎ 30g 人参 10g グリーンピース 5g 牛肉 30g こしょう 少々 無塩マーガリン 5g
小麦粉 5g 牛乳 50g こしょう 少々 ブイヨン 0.5g スープ 50g 塩 0.2g 生クリーム 10g
☆鯖の塩焼き
鯖 80g 塩 0.3g 大根おろし 20g レモン 10g 減塩しょうゆ 5g
☆ご飯 低リン米 200g
８月２４・２５日分の献立。
☆けんちん揚げ
豆腐 60g 平天 20g 人参 2g しいたけ 2g グリーンピース 3g 鶏ミンチ 30g さとう 3g 白ごま 1g 塩 0.1g
油 10g 小麦粉 5g 卵 10g レタス 10g マヨネーズ 5g ねり辛子 少々 減塩しょうゆ 5g 酢 3g
☆ぬた和え
ねぎ 40g いか 20g 白みそ 10g さとう 3g みりん 3g 酢 5g 生姜汁 少々
☆ちくわとこんにゃくの煮もの
ちくわ 0.5本 こんにゃく 30g 油 5g さとう 3g みりん 3g 減塩しょうゆ 3g 七味 少々
8月２７・２８日分の献立。
☆麻婆豆腐
豆腐 100g 豚挽 80g ニンニク 少々 生姜 少々 ねぎ 20g 油 5g 赤だしみそ 5g 減塩しょうゆ 5g 酒 3g
出し汁 30g さとう 3g チキンブイヨン 0.5g 豆板醤 少々 水溶き片栗粉 2g
☆拝五絲
はるさめ 15g きゅうり 10g ハム 10g 卵 10g 人参 10g さとう 6g 酢 10g 塩 0.2g 切ごま 2g
☆ご飯 低リン米 200g
８月２９・３０日分の献立。
☆鮭の南蛮漬け
鮭 80g こしょう 少々 小麦粉 5g 油 10g 赤唐辛子 少々 出し汁 10g さとう 8g 酒 8g 酢 20g 玉ねぎ 10g 減塩しょうゆ 10g
☆切り干し大根の煮物
切り干し大根 10g 人参 5g 油揚げ 10g 油 2g 出し汁 20g さとう 5g みりん 5g 塩 0.2g 減塩しょうゆ 8g
☆白和え 豆腐 80g しめじ 20g 人参 10g 絹さや 10g さとう 5g 減塩しょうゆ 5g 白ごま 5g さとう 3g 塩 0.3g
☆ご飯 低リン米 200g
８月３１日・９月１日分の献立。
☆幕ノ内
＊牛肉のしぐれ煮
牛肉 60g 生姜 少々 油 5g 減塩しょうゆ 7g 酒 3g さとう 5g みりん 3g
＊きゅうりもみ
イカ 20g きゅうり 40g さとう 6g 塩 0.1g 酢 10g レタス 少々
＊ポテトサラダ
じゃが芋 40g きゅうり 10g ハム 10g 人参 10g さらし玉ねぎ 5g 酢 5g さとう 2g 塩 0.1g こしょう 少々
マヨネーズ 10g 油 2g
＊ご飯 低リン米 200g
☆茶碗蒸し
出し汁 70g 卵 30g 塩 0.4g 減塩しょうゆ 1g さとう 1g みりん 1g 酒 2g 鶏コマ 20g かまぼこ 5g しいたけ 2g
えび 1尾 みつ葉 少々 ゆず皮 少々
